咖啡是地球上最受欢迎的饮品之一。大部分咖啡爱好者每天早晨都要以一杯香气扑鼻的咖啡开始一天的生活，不仅为了提神，而且是一种生活仪式。

人们对这种古老饮品的研究不仅限于它的健康益处，食品科学家还在研究如何得到一杯好喝的咖啡。其中有5件事，你一定不能做错！

一、选择正确的咖啡豆

咖啡主要有两种，阿拉比卡和罗布斯塔。阿拉比卡是一种口感顺滑并且更具风味的咖啡；罗布斯塔酸度更低且苦度更高。

阿拉比卡种植成本更高，因为它对环境更加敏感，需要相对恒定的荫凉、湿度和温度。

二、烘焙

烘焙对咖啡的味道也起着非常重要的作用。烘焙得越浅，颜色越淡，酸度也就越高。深度烘焙会降低咖啡的酸度，喝起来会有焦苦味。

三、正确的存储

为防止咖啡变味，将咖啡存放在密封的容器内，避免潮湿和阳光直晒。

四、正确的研磨

不要提前太久研磨咖啡，这样会让咖啡的味道改变，因为咖啡粉的表面积更大，更容易发生氧化。而且随着时间的推移，香气和风味都会消散。

最好在烧水的时候磨咖啡，假如没有磨豆机，你也可以在商店里磨好，但是最好在两周内饮用完。

五、水温

水不能过热或者过凉。如果水温超过205华摄度，咖啡容易过萃，变得又苦又涩；但如果低于195华摄度，会造成萃取不足，只会让你喝到没有分量的苦咖啡。

水的硬度也会影响咖啡的味道。矿物质越多，水质越硬。如果你是个完美主义者，像专家一样用蒸馏水吧。

最后，如果咖啡粉过多，咖啡就会更苦。如果你想要一杯更浓的咖啡，与其用大量咖啡，不如使用浅烘焙的咖啡豆。水和咖啡粉的比例建议为6盎司水配2汤匙咖啡粉。

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