咖啡小白如何培养咖啡感官?

2021-08-27 14:33:13 浏览次数:1210
关键字:咖啡香气咖啡味觉咖啡烘焙度

咖啡的生产地、处理方式和烘焙度的不同都会给它的风味带来不同的影响。而有些人,喝一口便能品出其中的滋味,也有很多人,譬如我,对风味的敏感度则没有那么的高。


从哪里跌倒就从哪里站起来,于是我查阅了大量的资料,从中整理了一些适合咖啡小白,也是日常中比较容易操作易懂的来培养自己咖啡味觉感官的方法。

咖啡香气

多吃,多记忆


很多时候,描述不出咖啡里面的风味其实与你的味道储存库有关系。


日常中吃过的味道或者记住的味道太少,是无法迅速将咖啡中的风味品出的。


即使一杯咖啡中里面洛神花的香气非常明显,可你记不住洛神花的味道,你也无法将它们联系到一起。


因此,在日常生活中,我们要多去留意身边出现的味道。也尽可能地每天都尝试一些新的味道的食物,不断扩大你品尝过的食物的范围,尤其是水果。


在品尝或者嗅的时候,要细细地去感受和记录,由此建立起自己的感官记忆库,从而不断训练自己的感官。


多交流


在日常中,我们可以增加一些和别人的交流,以此去校准自己的感官。


像我们现在每天的日常杯测,每个人都去描述出自己所认为的风味,再经过讨论,经常会有一种“被点醒”的感觉。


要注意的是,感官是一项比较偏主观的事情。就像每个人对酸苦的定义不同,同一杯咖啡,每个人喝出的味道也是不同的。因此没有对错之分,我们要敢于去表达出自己所认为的风味。


多喝咖啡 #


培养咖啡味觉感官,还有重要的一项就是多喝咖啡!


这里的多喝我认为不是数量的多少,而是我们要不断地去尝试新的咖啡。


像咖啡中的花果香多出现在一些浅烘焙的豆子中,坚果风味多出现在一些深烘焙的豆子中,只有我们这两种烘焙度都尝试过,我们才能明白之间的风味差异。


当然,如果你偏好某一烘焙度,你也可以去尝试不同的国家、不同产地、不同处理方式的豆子,以此来分辨咖啡风味和口感之间的差别。


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