咖啡之旅考察实录之一

2010-01-06 16:20:34 浏览次数:7109

时间:2009年12月17日

地点:云南省普洱市咖啡试验示范场——咖啡种植园区


人物:广州,杭州,澳门,香港咖啡行业协会代表 咖啡试验示范场负责人 李忠恒


事件:上山亲自体验采摘咖啡豆,观察鲜果加工,发酵,水洗等一系列过程


12月正值咖啡收成季节,硕果累累的咖啡豆已挂满枝头。

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诱人的咖啡果实,让我们禁不住马上采摘。


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咖啡花,带有非常淡雅的清香。


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满山咖啡树


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咖啡种植园区


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澳门捷成咖啡汤锦珍,江门诚品咖啡汤锦卿,咖啡示范场负责人李忠恒,广州咖啡协会秘书等人合影


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山上大合照


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山上体验过采摘后,大家前往参观鲜果加工的过程,河水从山上顺流而下。


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经过这机器进行第一道工序:鲜果脱皮


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把最外层红色的鲜果皮脱掉。


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咖啡鲜豆水洗


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水洗后,外壳剥落后的咖啡豆


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剥落后的皮,大家猜还有什么用处?

适量掺杂在猪的饲料里面。


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水流会从上流下,经过这几个弯道。经过重力作用,质量好的咖啡豆会沉底,质量稍差的豆会浮起来。


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经过水洗过程后,不同等级咖啡豆被分到这几个池里面,经过24~48小时的发酵,易于把第二层果胶皮脱落。


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期间,咖啡示范场的李厂长详细给我们解说这一鲜果水洗过程。


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接下来,大家去参观两个小型晒场。


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这里的咖啡豆水洗分等级后分别曝晒。


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美国特种咖啡协会对云南思茅小粒种咖啡的评测图


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参观普洱最大的一个咖啡豆晒场


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晒场一角


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晒场合影:捷成咖啡汤锦珍,诚品咖啡汤锦卿,及其它团友


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前秘书长李光华给我们作讲解。


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大合照